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学习油泼面简单易学的做法!

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学习油泼面简单易学的做法!

发布日期:2019-07-27 09:43 来源:成都面食培训 点击:


  油泼面是陕西传统的特色面食之一,是一种很普通的面食制作方法。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可,也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。在这寒冷的冬季就应该来一碗这样的面条。今天成都红景泰面食培训小编就来为大家介绍一下学习油泼面简单易学的做法!


学习油泼面技术
  油泼面的做法:
  配料:
  高筋粉 400克、水 200_220毫升、精盐 1勺、红萝卜 100克、香油 1勺、卤肉 200克、辣椒粉 4勺、黄瓜 100克、豆芽 150克、蒜 8瓣、精盐 1勺、花椒 1勺、韭菜 100克、食油 足量、自制鸡精 1勺。
  烹饪步骤:
  1.油泼辣子biangbiang面!
  2.水加入少量盐化开后,多次倒入,每次少量的倒入面粉中搅絮,如图状。不需要再加水,用手揉压成团。
  3.刚和好的面团(如图)一定要盖上湿布,面团醒发十分钟,继续揉成光滑的面团。面条好不好吃,除了面粉是主要的,其次就是和面团的好坏了。
  4.擀好的面皮用擀面杖卷起,留下五六寸左右的长短,提起擀面杖折过来,重复这样的动作将面片折叠起来。
  5.折叠好的面片用刀切成宽大的面片,切好的面条依次用大拇指由下往上捏一遍。
  6.锅内水烧开宽面条用手抻一下,点三次水出锅,放入事先准备好的冷水里控水备用。

油泼面简单做法
  7.配料做法,黄瓜切丝,卤肉切片,豆芽,红萝卜,韭菜焯水掠熟 ,蒜切碎,准备干辣椒面。
  8.过冷水的面条放入碗中,放入适量蔬菜中间放入卤肉,再将花椒,盐,葱,蒜,干辣椒面,鸡精配料堆在最上面。
  9.铁锅将食用油炼熟,分三次倒入配料上,能听见呲呲的响声,香味四溢。
  10.喜欢吃醋的在泼油之前放入。
  看完了以上小编的介绍,现在你知道油泼面应该怎么做了吧。如果你还想学习更多面点、面食技术以及更多的餐饮美食制作方法用来开店的话,欢迎大家前来成都红景泰面食培训学校实地考察了解详情,专业师傅全程指导教学,学员亲自动手实践,直到学会为止,2人培训,只收取1人学费。一次培训,收益终身!
 

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